Superficie: 20.404 Km²
Abitanti: 5.938.000 (stime 2001)
Densitą: 291 ab/Km²

Forma di governo: Repubblica parlamentare
Capitale: Gerusalemme (591.000 ab.)
Altre cittą: Tel Aviv-Yafo 356.000 ab. (1.200.000 aggl. urbano), Haifa 252.000 ab.
Gruppi etnici: Ebrei 80%, Arabi ed altri 20%
Paesi confinanti: Libano a NORD, Siria, Cisgiordania e Giordania ad EST, Egitto e Palestina ad OVEST

Monti principali: Monte Meron 1208 m
Fiumi principali: Giordano 360 Km (totale, compresi tratti libanese, palestinese e giordano)
Laghi principali: Mar Morto 280 Km² (parte israeliana, totale 1020 Km²), Lago di Tiberiade 165 Km²
Isole principali: Mifraz, Hefa
Clima: Mediterraneo - arido

Lingua: Ebraico, Arabo (ufficiali), Inglese
Religione: Ebraica 80%, Musulmana 15%, Cristiana 2%, altro 3%
Moneta: Nuovo Sheqel d'Israele

Ricette Cucina Israeliana, a cura di Cookaround

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